|
Carpaccio Met Rundvlees En Rucola
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 dunne plakjes rundvlees (laat de slager dit snijden)
- 2 teentjes knoflook
- 1.5 citroen
- 3.5 el olijfolie extra vierge
- 2 bosjes rucola
- 115 gr Parmezaanse kas
- zout en versgemalen peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze: - Snijd het teentje knoflook doormidden en wrijf een kleine kom met de snijzijde ervan in. Knijp de citroenen uit boven de kjom. Roer de olijfolie erdoor en kruid het geheel naar smaak. Laat het minstens 15 minuten staan.
- Was de rucola voorzichtig Verwijder dikke stengels. Knijp de sla uit of dep hem droog met keukenpapier.
- Verdeel de rucola in een mooie cirkelvorm langs de rand van een groot bord. U kunt de sla op dezelfde wijze ook over vier afzonderlijke borden verdelen.
- Leg de plakken rundvlees in het midden van de cirkel met raketsla en giet de dressing er gelijkmatig overheen. Schaaf de Parmezaanse kaas dun en verdeel hem in een cirkelvorm over de plakjes vlees. Serveer de carpaccio direct.
|
|
|